1、牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。

2、和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

3、瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。

(相关资料图)

4、牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。

5、瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。

6、瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加壁的表面积，这两部分的胃虽然部结构不同，但功能是一样的。

7、扩展资料：毛肚的处理方法鲜毛肚洗干净后，1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起(碱水的量越大,爽脆度越高)，大概三个小时左右，用指甲掐，感觉很易掐进去后捞起，一直冲水，直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止。

8、金钱肚处理方法金钱肚带有很浓的异味，所以初加工时，可以用这个新方法处理：将其用生粉或粗盐清洗干净后，放入高压锅，倒入清水（没过表面）和泰国香米（5千克金钱肚加香米500克，香米洗净后用袋子包好即可）。

9、2、大火加热至上气，改小火压12分钟，关火，让金钱肚在汁水中浸泡30-60分钟，捞出即可。

10、参考资料源：人民网-麻肚、牛百叶、牛肚都是啥百度百科-牛肚央广网-营养牛肚最适合4类人吃。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。