你需要的东西

大碗

(资料图)

1 1/2 杯蜜饯菠萝

3杯金葡萄干

1 1/2 杯蜜饯樱桃，减半

1 杯干醋栗

2 盎司。糖醋柚子皮

2 盎司。蜜饯橙皮

1/2 杯橙汁

圆形蛋糕盘

5 英寸 x 9 英寸面包盘

2 个面包盘，3 英寸 x 8 英寸

羊皮纸

剪刀

搅拌碗

2 杯黄油

4杯糖粉

电动搅拌器

8个打好的蛋黄

抹刀

3杯面粉

8个蛋清

叉

冷却架

水果蛋糕是一种像面包一样的蛋糕，是许多家庭节日美食的传统组成部分。几个世纪以来，水果蛋糕一直在假期前后和正常的日常场合供应。多年来，水果蛋糕的种类繁多，有的加了酒精，有的没有。近几年，水果蛋糕因为重量大，水果颜色鲜艳，成了很多人的笑柄。但是水果蛋糕的食谱可以多种多样，以满足即使是最挑剔的口味的认可。

步骤1

将所有蜜饯、金色葡萄干和葡萄干放入一个大碗中。将 1/2 杯橙汁倒在蜜饯和干果上，将水果浸泡一夜。

第2步

将烤箱预热至 275 度，然后在底部烤架上放置一个圆形蛋糕盘，其中装满一半水。水蒸气有助于在烘烤过程中将水果蛋糕蒸熟。

步骤 3

剪下羊皮纸以适合三个面包盘的内侧和底部。将羊皮纸放入每个平底锅内。羊皮纸可以防止水果蛋糕粘在锅上，而无需像给平底锅上油那样给水果蛋糕加油脂。

步骤4

使用电动搅拌器在搅拌碗中搅拌 2 杯黄油和 4 杯糖粉。混合两种成分，直到质地呈奶油状。

步骤 5

加入八个打散的蛋黄，打至完全混合。将蜜饯混合物和橙汁倒入主锅，搅拌均匀。用抹刀刮下搅拌碗的侧面，确保面糊混合均匀。

步骤 6

混合面粉，一次1杯。搅拌均匀，确保面粉混合并均匀分布在蛋糕面糊中。把面糊放在一边。

步骤 7

将八个蛋清倒入一个干净的碗中，并在提起打蛋器时打至蛋清形成坚硬的尖峰。将打好的蛋清轻轻拌入水果蛋糕面糊中。

步骤 8

将水果蛋糕面糊倒入每个面包盘中，直到面包盘满三分之二。将水果蛋糕烘烤两到两个半小时，直到顶部呈金黄色，用叉子插入中间取出干净。取出面包盘并放在冷却架上。从面包盘中取出之前，让水果蛋糕完全冷却。

提示

用蜡纸在面包盘上划线，对折，蜡面朝向水果蛋糕和平底锅。

用叉子在水果蛋糕的顶部戳个洞。淋上 6 至 8 汤匙。蛋糕顶部的朗姆酒。朗姆酒会通过孔洞渗入蛋糕，赋予蛋糕极其湿润的质地和淡淡的朗姆酒味道。

添加或多或少的任何蜜饯或替代干果以获得不同的口味。

将水果蛋糕存放在密封容器中。