木头爱吃韭菜，特别是春天的头茬韭菜，那是百吃不厌，天天吃、顿顿吃都行，就是冬天的韭菜也是吃不够的，可是夏天的韭菜怎么都不吃了，偶尔吃一次都说太难吃，没有韭菜的自然韭香了，老说硬邦邦的像稻草一样难吃。

现在有了韭苔，搭配别的食材，炒着吃味道很不错，老公也喜欢吃，这次我搭配了我爱吃的香干，一改往日香辣重口味，加了一个青辣椒提味，做的算是比较清淡了，家常小炒色香味都很不错，也是一道快手菜，十几分钟就可以上桌了。

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韭苔具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。

主料：韭苔、香干

辅料：植物油、盐、青辣椒、头道酱油、鸡精、姜

做法：1、把韭苔去掉尾部，洗净切段，青辣椒洗净切条，姜切丝、香干切条

2、热锅凉油，油热8成下姜丝、辣椒翻炒出香味，下香干翻炒出香味

3、加韭苔翻炒均匀，加盐、头道酱油翻炒3分钟左右，加鸡精翻炒均匀即可

小贴士

喜欢吃香干很香的，可以提前多煎一下

韭苔不可以炒太久，出香味，断生即可