春节

(相关资料图)

一个极具仪式感的节日

是回顾 是希冀

是一整年收获的馈赠

是一家人围坐的灯火可亲

而年味儿最浓的地方

在餐桌上 在碗筷间

在探访亲友的途中

在团圆的时刻里

山西卫视融媒体推出

2023春节特别策划——

年味儿“晋”万家

上一站

我们品尝了舌尖上的晋中年味儿

本站我们将到达吕梁

热情好客的吕梁人会带给我们

怎样令人魂牵梦绕的年味儿呢？

前方到站

吕梁站

蛊蛊肉

思念指数：★★★★★

盅盅肉又叫“肉盅盅”

它是用粗瓷挂黑釉浅底小碗

蒸的各种美味

是汾阳人过年时家家都要蒸的一种美食

也是走亲访友的必备品

一家人坐在一起

吃着散发着香气的盅盅肉

尽享浓浓的亲情和幸福

一年的辛劳也都在这美味中一扫而光

金钱白菜卷

思念指数：★★★★★

在吕梁人年夜饭的仪式感中

金钱白菜卷可是一道不可或缺的佳肴

用白菜将剁成泥料的馅料

包入其中卷成卷

粗细程度以横切面大小如铜钱般为准

然后上笼蒸

一道喷香解馋的年夜菜就出锅啦

这道菜形似铜钱

寓意生财、团圆

柳林碗团

思念指数：★★★★★

说到年味儿

就不得不提柳林碗团

柳林碗团的原料是荞麦

用小碗蒸出 然后放至清凉

再用特制小刀划切成自己喜欢的形状

加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用

碗团在吕梁说来

碗团碗是圆的

团是团圆的意思

吃一碗碗团

象征着团团圆圆阖家美满的幸福

孝义火烧

思念指数：★★★★★

在汾孝一带过年都要吃火烧

寓意“翻身火烧”

祈求来年人寿年丰 日子再上一层楼

孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分

最大的特点是绵软不粘 香鲜可口

层次均匀 质地酥脆 色泽金黄

随手拿起一个热腾腾的火烧

面香、油香、碱香、饼香扑鼻而来

压头肉

思念指数：★★★★★

过年时

薄如蝉翼的压头肉

也是吕梁人家家户户的必备菜之一

猪头 猪蹄 碎五花

经历四个小时文火慢炖

在原汤中冷凝

看似普通但内有乾坤

软 弹 爽 脆 滑

小小的压头肉

承载着多重口感

或许这就是吕梁人

记忆中家的味道

吕梁的年味儿

外表虽平淡无奇

却包含着弥足珍贵的情感

下一站

“团圆号”将开往长治

带我们感受热气腾腾的

长治年味儿

出发吧

（山西卫视融媒体）